8月31日，粽子第一股正式诞生，五芳斋成功登陆A股市场，开盘即涨停，现价49.42元，涨幅44%，目前市值为49.79元。

在月饼销售旺季，五芳斋的上市新闻成功抢了月饼的热搜，成为食品行业备受讨论的话题。昨天围绕五芳斋上市的话题，朋友圈也掀起了刷屏模式，可见大家对五芳斋的前景是十分看好的。

至此在粽子上下游产业链中，除了上游14家上市企业之外，下游生产企业也终于有了第一家上市公司。

五芳斋成功上市，是否预示粽子行业未来可期呢？如今作为端午热门IP的粽子又有哪些新的变化？

小粽子大市场

2022年的端午，全国零售业销售收入同比增长9.5%，其中粽子占据了较大的销售体量，其实从2015年至今，粽子市场逐年增长，据相关数据显示2015年市场规模为49.16亿元，2019年增长至73.37亿元，年复合增长10.53%，预计到2024年粽子市场规模将增长至102.91亿元。

如此看来，小小的粽子竟蕴含了巨大的市场。

当然蛋糕的大小取决于市场需求和入局企业的数量。

作为端午大IP，粽子自然不会缺席，尤其在南方市场，粽子已经淡化节日属性，而成为地域小吃出现在消费者日常生活中。与此同时在中国生产和销售粽子的企业大概有3000多家，多分布在广东省、浙江省、江苏省，生产厂家的分布也一定程度上体现出粽子具有较强的地域属性。

虽然入局企业较多，但品牌集中度也较高，目前除了五芳斋之外，消费者熟悉的知名粽子品牌还有真真老老、诸老大、知味观、北京稻香村、三全龙总、元祖龙粽等，除此之外一些速冻食品企业也开发了速冻粽子生产线，例如思念食品、桃李面包。

在新消费需求的刺激下，不少非粽子品牌也纷纷跨界，例如新茶饮品牌奈雪的茶就推出过6款口味的礼盒粽子，菓然匠子推出的咖啡粽子。与此同时百度、B站、快手等互联网企业也借助端午礼盒营销成功登上热搜。

作为节日礼品属性较强的粽子，自然离不开人情世故，因此礼盒粽成为品牌重点推出的产品，每年端午期间品牌联名IP打造的礼盒粽子成为备受市场关注的热点。

而消费者在这些高价礼盒粽子上也感受到了浓郁的节日气氛，中国人好面子，所以礼盒粽子也有了其相应的市场。

但随着时间的推移，消费者似乎开始务实了。

粽子的进化

2021年五芳斋市场份额大约为37%，成为粽子赛道上的一道光，虽然五芳斋还做月饼、汤圆、糕点等其他产品，但粽子一直是五芳斋的代表，无论在零食渠道还是团购渠道都具有一定的影响力。

除了注重品质，五芳斋还更看重粽子背后所折射的中国文化，从包装设计到礼盒名称都凸显中国传统文化，寓意吉祥如意，但随着消费需求的改变，粽子也在发生新的变化。

首先从口味上就新意备出，除了传统的红豆粽、肉粽、咸蛋黄粽子之外，近年来创新口味的粽子也不断涌现，成为吸睛的亮点，例如可乐粽子、辣白菜粽、霸王肘子粽、梅菜扣肉粽等等。

多元化的口味的确在一定程度上吸引了年轻消费者，也为粽子创新提供了新的思路。

其次散装粽、现包粽也成为消费者喜欢的热门产品，抛开礼盒属性，粽子终归会回归到传统小吃，而物美价廉、新鲜健康的粽子更受消费者欢迎。

和月饼一样，纯手工先包粽这两年异常火爆，大多出现在老字号店铺里成为消费者高复购的产品。

再者从加工方式上粽子也有了升级，以往的速冻粽子需要蒸煮，相对耗时，而现在微波粽子、即食粽子、自热粽子的出现缩短了消费者加工的时间，也让粽子有了更广的场景。

小小粽子随着时代变化而变化，但不变的是作为食品，粽子依旧以满足消费者的需求为主。

粽子第一股诞生，行业会如何发展

五芳斋成功上市，是其产品和品牌多年积攒下的表现。同时也有人表示，这或许意味着资本市场更加看好粽子赛道。

但真的是这样吗？

五芳斋主营粽子，但它其shi实是一个多品类的企业，虽然粽子占据大半的主营收入，但五芳斋未来可能会多元化发展，成为食品行业的明星品牌。

但五芳斋的成功并非意味着粽子赛道的成功。

和月饼、汤圆一样，同属于节日属性的粽子本身具有一定的短板。

首先就是品牌集中度高，粽子市场需求并非突飞猛进，如果说汤圆已经成功成为南北消费者日常重要的食品之一，那么月饼和粽子却依旧拥有较强的地域属性和场景限制。

比如粽子更多的消费场景在南方，而且是以餐饮行业为主，那么对于速冻粽子品牌来说其主要销售时段还是集中在节日前后。

在产品中，随着消费者对低糖、低盐食品需求逐渐增长，粽子本身自带的高糖、高脂属性就让一部分消费者放弃，所以粽子品类未来的发展是好是坏，取决于企业对低糖低脂粽子的研发程度。

从品类属性上来看，短期内粽子可能更适合地方小吃和端午节特定产品，虽然现在小克重的即食粽子和自热粽子也有一定的市场，但相比于汤圆，其适用场景还有一定的限制。

毕竟当零食看，消费者需要的是口感而非饱腹感，而当主食看，粽子的克重似乎又不够。

所以五芳斋的成功只是五芳斋自身努力的结果，但并不意味着粽子赛道就能高速发展。

其实可以看看汤圆，同样拥有多家上市公司，但汤圆的体量依旧没有超过速冻水饺。

我们可以对五芳斋股价保持乐观，但在粽子赛道里，品牌集中度较高的市场中，消费者对粽子的需求大小取决于企业研发创新的能力，而非仅靠礼盒创新和奇葩口味就能满足的。

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