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针对杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格一事，海底捞最新回应称，系储存过程中导致。

据杭州市市场监督局通告显示，海底捞火锅杭州富春新天地店近日登上了“抽检黑榜”，原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，据通告该批次筷子生产（购进）日期为今年4月29日。

据悉，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。一般情况下，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

这已经是海底捞本月第二起被爆出的食品安全问题了。

7月12日，有消费者在济南海底捞连城广场店和朋友一起用餐时，在乌鸡卷中吃到了硬质的塑料板。随即，海底捞工作人员将剩下乌鸡卷撒离收走，并明确提出免单并赔付五百元火锅店券的解决计划方案，不过该计划方案被消费者回绝。

随着该事件在网络上引起极大关注，7月20日晚间，海底捞不得不发布道歉声明。海底捞表示，消费者在海底捞餐厅遇到的任何产品问题，海底捞负有全部责任。已经对乌鸡卷产品供应商工厂进行全面排查，确定事件是因为在工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。门店在分切、摆盘产品时失察，没有发现该缺陷。

同时，海底捞强调，会深刻反省自身管理上的疏漏，无论是门店还是供应商环节，严格加强内部的生产流程规范和核查力度，并在门店端加强对员工的培训，严格按照规范操作，避免发生此类事件。

不过，海底捞的麻烦不止于此，或面临上市以来的首次亏损。

7月7日，海底捞发布2020上半年业绩盈利警告，预计收入相较于2019年同期下降约20%，预期亏损9亿元至10亿元之间。至于亏损原因，海底捞在盈利预警中直指新冠疫情。确实，此次疫情对餐饮行业冲击巨大，门店停业，收入骤降，但租金、人力等成本支出不减，餐饮企业不堪重负。

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