北鼎、臻米入场,“刘耕宏女孩”能助推健康厨电触顶500亿元吗?

消费者健康意识提升,健康饮食厨电成行业重点发力方向。

猪猪侠魔镜市场情报2022年4月20日

随着人们健康意识的崛起,越来越多的消费者开始关注健康饮食,对厨电产品的需求也从“做饭炒菜”向“做健康的饭菜”转变,厨电产品正在变成人们实现健康生活的重要设备。此外,疫情期间宅经济和健康理念的普及为主打健康产品带来了爆发增长的契机,不仅促进了加热类厨房小家电行业的高速发展,全球消费者对空气炸锅、电烤箱等健康小家电的需求也迅猛提高。

本文将在厨房电器赛道下对健康饮食概念作深入解剖。

何为健康饮食厨电?

根据健康家电报告指出,符合“健康饮食”概念的厨房电器一般符合的特征主要包括但不限于以下几个方面:

产品本身符合高卫生标准,不产生、遗留有害物质,拥有强净化能力;

产品支持对某些营养食物的烹饪;

产品更有利于人体对营养物质的吸收;

产品有助于人体维持膳食平衡,等等。

“健康饮食”概念厨电类目一览图片
数据来源:魔镜市场情报
健康饮食厨电整体市场规模情况 

2021年整体销售额高达455亿元,由于厨电市场较为饱和,健康饮食厨电整体增长表现较为平稳,2021年同比增长4.19%,但在S级大促上健康饮食类厨电增长表现仍然亮眼。

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数据来源:魔镜市场情报

我国传统饮食注重味觉口感,常采用猛火重油的烹饪方式。长期维持高盐高油高糖的饮食方式易导致肥胖、高血脂、高血压,引发心脑血管疾病,甚至是部分癌症。健康饮食的概念应运而生,例如:多采用蒸、煮、炖、焖等烹饪方式,使用电蒸锅、烤箱、电饼铛等烹调器皿,均可减少用油量;此外,近期热销的空气炸锅支持低油烹饪,也可减少油脂摄入。代表健康、便捷、精致生活方式的集成灶、空气炸锅等产品已然成为新的消费关注点。

根据魔镜监测,电蒸锅、电热火锅、空气炸锅以及集成灶上升动能明显。

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数据来源:魔镜市场情报

电蒸锅市场增量可期?

得益于后疫情时代人们对于健康饮食的重视,轻食等概念受到追捧。随着生活品质的提升,作为更健康、更营养、更原汁原味的烹饪方式,明火蒸锅、电蒸锅、电蒸箱,越发受到消费者青睐,市场开始迅速增长,电蒸锅有望在这波风潮中“蒸蒸日上“。

2021年中国厨房料理小家电用户常用的料理方式图片
数据来源:艾瑞咨询

蒸锅分为电蒸锅和传统蒸锅(明火、电磁炉)。简单来说,传统蒸锅就是单纯的不锈钢蒸锅,没有电器元件,故基本上没有维修问题,但是使用时需要时刻关注,有干烧风险,价格比较便宜,200元内居多。

而电蒸锅即电蒸笼,相对传统的蒸锅会更加的智能,就像智能电饭煲一样,有多种功能模式,让我们这些新手也更好的蒸煮美食,使用时无需时刻关注,不过价格会比较贵。除了智能功能,其它方面功能电蒸锅和传统的蒸锅差别不大。2021年天猫淘宝电蒸锅销售量为199万台,销售额达6.44亿元,同比增长41.78%。

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数据来源:魔镜市场情报

市场增长的驱动因素:对蒸食品的需求不断增长 + 众多品牌逐步进入市场。吃蒸食品有很多好处,其中一些包括保留食物的维生素和矿物质,而维生素和矿物质在常规烹饪过程中会丢失,避免使用油,易消化,并降低食物中胆固醇的含量。除了消费者端,整体提价以及电蒸锅门槛较多低更多品牌进入市场也促进了市场迅速增长。

可以看到,电蒸锅/电蒸箱/肠粉机在厨电市场的份额、均价和活跃品牌数都呈现波动性增长,2021年底市场均价达350元。

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数据来源:魔镜市场情报

线上电蒸锅单品市场巨头集中:在2021年线上电蒸锅单品市场上,Top5的品牌份额逼近60%,市场发展初步成熟。销售额Top3品牌为苏泊尔、美的和北鼎,苏泊尔在天猫淘宝的电蒸锅市场中占比19.05%,同比增长21.12%;美的占13.31%,同比增长80.98%;北鼎以12.82%位居第三,同比增长30.09%。

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数据来源:魔镜市场情报

品牌苏泊尔和美的的销售额规模突显,美的在线上渠道推出多款电商定制产品,以新颖的营销方式吸引购买,但是近一年的销售额占比不断被压缩,竞争优势逐渐被其他头部品牌和新兴品牌削弱。在均价300-400元的电蒸锅市场里,走高端化的北鼎一枝独秀,将电蒸锅卖到了上千元,是市场均价的5倍以上。

2021年电蒸锅/电蒸箱/肠粉机类目市场TOP10品牌销售概况图片
数据来源:魔镜市场情报

电蒸锅虽然已发展20余年,但国内众多小型企业才刚刚入局,早两年仅有大型企业品牌敢吃第一个螃蟹,如苏泊尔和美的,因此电蒸锅目前依然处于市场培育期,虽然目前形势及未来趋势看好,但品牌竞争格局还存在极大变数,谁能笑到最后目前还难以定论。

2021年天猫淘宝电蒸锅销售额TOP1单品为北鼎的G56A电蒸锅,2021年卖出2.76万台,销售额达5044.9万元。

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数据来源:魔镜市场情报

上一代人眼里的“智商税”,年轻人眼里的“做菜神器”

还记得“厨房三件套”吗?电饭煲、微波炉、烧水壶,这三样可能是上一代人厨房里最常见的。而现在,从空气炸锅、早餐机,到煮蛋器、电蒸锅……上一代人眼里的智商税,成了年轻人的“心头好”。自从电蒸锅问世后,大众对它的争议也没停止过:价格高,除了火热转电热也没啥特别的…那为何越来越多人舍弃不锈钢蒸锅,改用电蒸锅呢?

优点一:高颜值

虽说传统不锈钢蒸锅有着看得见的金属质感,但造型上未免有些老土;反观电蒸锅,多彩按钮设计和再加上更加可爱清新的造型和颜色,一经上市就俘获了众多年轻人的“芳心”。但“始于颜值”留不住人心,“陷于功能”才是真本事。

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图片来源:互联网

优点二:使用方便

传统不锈钢蒸锅的使用,需要借助天然气燃烧作为加热源,离不开明火;而且加水量也不好控制,水加多了蒸得太慢,水加少了又怕水烧干了,有一定的安全隐患,因此人得一直在旁边盯着。而电蒸锅只需要接上电源即可使用,加水量也有标准的刻度线;还自带防干烧保护,不需要人在旁边时刻盯着,超过温度后就会立即停止运作。

优点三:智能化多功能

诸如12小时智能预约、可调保温等功能,还有很多电蒸锅具备高温消毒、快速解冻、恒温发酵等功能。

但是针对电蒸锅,其可被替代性较高, 如能够轻易被蒸汽微波炉、电蒸箱等所替代。和蒸锅相比,蒸汽微波炉和蒸箱的功能更多,蒸食材的环境更好,内部温度控制也更方便,而且可以做到更加精确,蒸食物的时候顶部不滴水,箱体更大,适合蒸大块食物,因此代替蒸锅还是能做到的,且比蒸锅更好用。

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图片来源:互联网

健康饮食厨电发展的威胁和机遇

在消费升级大背景下,中国老百姓对于美好生活的愿望越来越强烈,对于健康生活的需求也越来越强烈,结束温饱阶段、追求消费升级的消费者对“健康饮食”的认知渐成主流,对“健康饮食”的追求渐成刚需。

健康饮食厨电在长远上符合消费人群的需求,然而健康饮食厨电也可能面临以下的增长阻力和威胁:

部分产品并非是刚需,且易被其他厨电产品/烹饪方式替代;

厨电的产品技术已趋成熟,这就意味着企业若仍将创新突破点局限在机电技术领域,就很难再有大的作为;

消费者对厨电的认知已趋成熟,产品在短期内给用户的正向反馈可能不明显,如低油摄入对人体的益处只能在长期体现;

厨电市场整体较为饱和,竞争激烈;

宏观环境和房地产市场格局对整体厨电类销售带来的负面影响。

同时,历史悠久的中华烹饪讲究色香味形,但满足色香味俱全的美食也未必都对人体健康有益。因此,品牌要做的是基于“健康烹饪”的技术和产品条件下,即使使用生活中的普通食材也能满足消费者“健康饮食”的需求,同时还能保全色香味。而这些上述控制参数在厨电上的实现,仅就机电技术而言早已是成熟技术,难处在于这些机电技术应用之前端的需求输入(或需求依据)及其来源的匮乏(如涉及烹饪学、食品营养学、食品安全、健康医学、生命科学等领域与“健康烹饪”相关的研究成果)。健康厨电的发展仍需企业和品牌挑起大梁,用科技创造健康饮食生活。

本文转载自魔镜市场情报(ID:gh_4cb26cb5ab0a),已获授权,版权归魔镜市场情报所有,未经许可不得转载或翻译。

 


 

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