她刚豪情壮志的喊出“5年内要开1000间店”，就被不知怜香惜玉的小编泼了冷水：豚骨汤底没豚骨，味千拉面不体面！

味千中国股价应声大跌，女老板的身价被泼没了30亿。就连爱给富豪排名次的胡润也被浇灭了热情，此后再没专门出过“餐饮富豪榜单”。

公司“出老千”，员工也跟着“出老千”

公司危难之际，进账不多，流出去的倒不少。味千员工“监守自盗”2000多万元。若不是后来员工自首，做会计出身的潘慰怕是至今都未曾察觉......

早年间，几位珠海的老板攒了个局，邀请名震赌坛的尧建云到公海上“玩儿票大的”。

尧建云新婚燕尔，也难抵搞钱的诱惑。他带上几个小弟，拿着100万现金自信满满地坐在了赌桌上。尧建云不知道，赌桌上的筹码其实是他自己。

年轻时，尧建云曾拜师学艺，拜的是“千王”，学的是“千术”。1988年《赌神》尚未上映之际，尧建云已经凭借神秘“千术”，成了现实版的“亚洲赌王”。

出发前，尧建云的小弟被收买，以至于尧建云出老千时当场被抓住。再之后，尧建云没了双腿，左手也少了三根手指......

赌场上出老千会被剁手砍脚，职场上“出老千”往往是得面对牢笼。

4月16日，港媒报道味千中国CFO（首席财务官）刘家豪承认7项盗窃罪，被判处有期徒刑6年8个月。

上市公司CFO不光听起来高大上，往往还有着不菲的薪酬。

热播剧《欢乐颂》中，刘涛饰演的安迪就是商业大鳄谭宗明砸重金从华尔街挖回来的CFO。老板送车、送房、送温暖。

现实生活中，比安迪收入多的大有人在。

在进入味千中国之前，刘家豪毕业于香港理工大学，曾任职于知名的德勤·关黄陈方会计师行，及一些香港上市公司。2007年3月，味千中国登陆港交所。之后没多久，刘家豪就被委任为味千中国首席财务总监。

这一切，在“骨汤门”事件后悄然生变。

2011年，有媒体报道味千拉面的汤底是用汤粉、汤料调制而成，成本只有几毛钱。而在此前，味千拉面一直宣称其汤底为猪大骨和各类鱼骨熬制而成，每碗钙质达1600毫克，是牛奶的4倍、普通肉类的数10倍。

假的真不了。没过多久，味千就公开道歉。

公司承认汤底并非现场熬制，而是由味千汤料浓缩液还原而成。浓缩液中钙含量为485毫克。按一公斤浓缩液可兑100碗汤计算，一碗汤底的钙含量不到50毫克，与宣传的1600毫克相差甚远。

这种市场欺骗行为，与牌桌上的“出老千”并无太大的本质区别。

“骨汤门”事件后，有人提出了“抵制味千拉面”的口号。味千中国因此股价暴跌，净利润也出现上市后首次下滑。

老板压力大，员工压力也不小。刘家豪甚至一度患上了抑郁症。为了缓解压力，刘家豪疯狂买买买，奢侈品店成了他最爱去的地方。

老话说得好，“兴家犹如针挑土，败家好似浪淘沙。”况且刘家豪也不过是个打工仔，钱再多也不够这样败。

于是，刘家豪也想到了“出老千”。

从2013年开始，刘家豪借着为员工强积金供款为由要求味千执行董事签署额外支票，再利用可擦式原子笔更改支票金额等方式，前后盗取公司资金2652万港元。

如果不是2018年刘家豪主动向公司承认自己的盗窃行为，老板潘慰怕是至今都蒙在鼓里。

刘家豪盗窃事件曝光后，本就没走出“骨汤门”阴霾的味千中国再次遭受重创。2019年，潘慰已经从“中国餐饮首富”的位置掉到了餐饮富豪榜第12位，身价也与排名第一的海底捞张勇夫妇差了1000多个小目标。

作为日式拉面在中国的“鼻祖品牌”，吃一碗味千拉面曾是人们在日本动漫以外，最容易接触日式文化的窗口。

25年过去，潘慰老了。味千拉面也早已不“新鲜”

潘慰祖籍山西太原。上世纪80年代，刚刚读完高中的潘慰随父母来到香港。

由于环境陌生，家庭条件一般，潘慰在考大学时跪在爸爸面前，“打死也不上大学了！”就这样，为了减轻家里负担，17岁的潘慰开始四处求职。

由于没有大学文凭，潘慰四处碰壁。“不好意思，没有大学文凭，我们无法录用。”每每回想起招聘人员冷漠的话语，潘慰都无比感慨。

在屡次碰壁后，潘慰学会了一些“求职技巧”。“会记账吗？”“会”，“会出报表吗？”“会！”不管老板问什么，她都说会。

最终，潘慰成功应聘到一家农业公司做会计。在半工半读的情况下，潘慰不光学会了财务，连英语也一块儿学了。

老板看她这么能干，就派潘慰去乡下收玉米。也是这个别人都不愿意干的活儿，让潘慰的人生轨迹发生转折。

潘慰一家家走访，靠着吃生玉米比较产品质量，把全村50多户都吃了个遍。她在收玉米的过程中发现，每斤5毛钱的玉米，经过简单包装后转手就能卖1块5。

于是，潘慰决定自己创业做生意。彼时，她才20出头。

有一次，她到日本考察时偶然吃到了味千拉面，“从未吃过如此好吃的拉面，特别是骨头浓汤，喝了还想喝。”

潘慰断定这是个好生意。于是，她跟老板表示希望能在中国代理这款拉面。

1996年，味千拉面首家店铺在香港铜锣湾开业。由于主打“10元吃饱，20元吃好”的的哥优惠，味千拉面一炮而红。此后，潘慰又开了15家门店，“味千”也很快在香港站稳脚跟。

一年后味千拉面进入内地，首家店选在了深圳华强北路，当月就实现了赢利。之后味千拉面以每年开20-30家的速度扩张，企业规模日益扩大。潘慰开始考虑上市事宜。

由于不想用风投稀释股份，2007年3月味千中国凭一己之力登陆港交所。潘蔚身价水涨船高。

这一年，胡润首次发布了“餐饮富豪榜”，潘蔚凭借60亿身家成为“中国餐饮首富”。之后多年她一直霸榜，直到2011年“骨汤门”事件爆发。

巧的是，“骨汤门”事件后，胡润也再没专门发布过餐饮富豪榜。

王熙凤在《红楼梦》中有句话：大有大的难处。

快速发展背后，味千犯了多数高速发展企业“萝卜快了不洗泥”的通病，并最终跌入谷底。这像极了当初受“秦池勾兑”风波影响的鲁酒。

2010年，潘慰提出“千店计划”，要在5年内开出1000间店铺。彼时，味千中国增长强劲。2010年营收23.07亿元，同比增长35.02%；归母净利润3.62亿元，同比增长51.86%。

话音刚落，味千拉面就陷入了“骨汤门”。之后，“千店计划”被按下暂停键。直到2015年，经过几年“自救”后，潘蔚才又重新提出“千店计划”。

然而，餐饮江湖早已发生巨变。外卖行业兴起，各种日料店也遍地开花。味千拉面在多个对手的挤压下，往日雄风不复存在。

经常被拿来和味千拉面PK的和府捞面，受到了马化腾的青睐。2020年，和府捞面D轮获得腾讯投资，融资金额高达4.5亿元。

而“面”上失利的味千却开始涉足投资。2015年，味千中国斥资7000万美元投资了百度外卖，随后又投资了鸡蛋供应商江苏鸿轩。

奈何两笔投资都不尽如人意。

2017年8月，百度外卖被饿了么收购。财报显示，当年味千的净亏损达4.87亿元。主要亏损原因，正是与百度外卖被饿了么收购有关。

江苏鸿轩也没让潘慰省心。由于其控股股东涉及多宗诉讼案件，2020年味千中国将此前投资的钱确认为减值亏损。

前不久，味千中国发布2020年度业绩报告。财报显示，公司实现收入18.2亿元，同比减少29%；净利润亏损7786.8万元，同比减少近150%。

虽然这个业绩与疫情关系颇大，但是味千拉面近年整体上仍然处于业绩颓势也是不争的事实。

与此相关的一个细节是，人均47元的味千拉面在大众点评上，“口味一般”、“种类单一”等评价并不少见。

那么，卖拉面还是一门好生意吗

从近年来三全食品、克明面业等上市公司进军鲜湿面，腾讯投资和府捞面，想念食品推出“番茄牛腩拉面”、“泰式冬阴功拉面”、“藤椒鸡拉面”等各类新产品来看，面条似乎还是一门好生意。

然而，作为一种大众消费品来说，面条行业的集中度正在不断提升。

如果味千拉面不抓紧创新，或许真的会被后浪拍死在沙滩上了。

毕竟，中产阶级的胃可没那么好伺候。类似于“骨汤门”的出老千，更是很失体面。

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