近日，一条#天津狗不理公司被注销#的消息登上微博热搜，引发网友广泛关注：

尽管，此次“狗不理公司被注销”只是一个乌龙事件，但从网络上的风评我们依旧能够看出，网友尽管“震惊”但并不觉得“过分意外”。一家在国内极具知名度的百年品牌，如今到了这边境遇，这一切的背后到底是因为什么？

事后，狗不理集团宣布：与该加盟店解约，并表示将以此为镜为鉴，切实提升服务水平，根据社会需求及时调整经管方针。

产品品质的下降，是狗不理如今进入下坡路的核心，但对于很多老字号品牌而言，跟不上时代的原因往往不止如此：

 

01  没能跟上时代，忽略了消费需求 

现在消费者更注重消费体验，而不是产品的品质，产品的外观、门店的氛围营造都能成为消费者的消费动力，他们更在意交流互动和社交属性，产品是否有逼格，能不能发朋友圈，成为新品牌的标配。

功能是强需，情感是必须。与其说是新一代消费者抛弃老字号，不如说是老字号忽略了新一代消费者的隐性需求。

02  追求传统，缺乏创新力 

追求传统，而不是追求传承。一个老产品，卖了几十年上百年，不做任何创新。

传承不守旧，创新不忘本。这句口号人人会念，但到了实际情况，创始人大多数还是过于保守，对新产品的研发缺乏投入。

比如此前倒闭的广西南宁的老品牌“半闲居”，有着16年的历史，被人誉为早茶圣地，荣获了不少奖项。

而倒闭的原因就在于菜品与经营模式都少有创新，很难适应当下市场与时代的需求，虽然也在不断尝试创新，但还是没能挽回颓势。

03  专注运营，忽略传播 

老字号，几十年，上百年的运营，自然建立了一套强管控体系，且不论这个体系是否适应今天的职场新人，但相对而言，老字号基本运营能做到不乱，不散。

但在对外传播上面，大多数老字号缺乏一定的手段，在这个“营销至上”的时代，想跟新兴的品牌斗争，难度非常之大。

 04  品牌精神精神的缺失 

稻盛和夫曾说：如果一件事努力做到能够感动神明，那你想不成功都难！这句话的背后寓意，就是在强调精益求精的“匠人”精神，也就是老品牌最珍贵的“品牌传承”。

有些老字号品牌虽然名气大，但“匠心”已经缺失，部分老字号品牌已经放弃了老祖宗留下来的优良传统，只是保留一副空壳而已。最后老字号招牌砸了，让人无限感慨。

随着消费升级，代表着传统的老字号餐饮，在新餐饮时代面临了比以往更大的竞争压力，有的老字号还在苦苦支撑或者转型，而有的已经消失在人们的视野当中。

老字号餐饮品牌如果真想获得一个美好的未来，实现老字号复兴，还得依靠自身变革，在传承中创新，厚植市场，深挖老字号的文化价值、市场价值和社会价值。

 01  产品创新，焕发品牌活力 

无论什么品牌，其产品都是竞争核心，不然注定会被市场所淘汰。产品的创新并不一定要从无到有，在一定基础上变换出新也是一种创新。

老字号品牌只要抓住产品特色，呈现适合现代人口味的传统味道。并且需要不断创新，适时调整，满足不同时代的消费者需求。

像五芳斋研发了泡菜芝士粽、小龙虾月饼这些看上去有些“黑暗料理”但又自带传播力的新产品，美味斋除了本身原有的老味道之外，还增添了颇受白领、特别是女性消费者欢迎的沙拉、自制酸奶、咖啡、甜品等。

02  扩宽渠道，贴近年轻消费者的视野 

老字号需要更加贴近年轻消费者的视野，可以通过互联网这种年轻人钟爱的方式走进新市场的怀抱。

可以借助网红经济，B站、抖音、直播等新的营销手段和方式，借助饿了么、美团等外卖平台，拓展上下游，电商零售多管齐下，以达到全面触达消费者。

03  丰富消费场景，提升顾客体验 

以喜茶、奈雪的茶为例，它们都在倾力地打造“第三空间”，为顾客提供更好的消费场景，提升顾客的消费体验，最典型的就是黑金主题店、粉红主题店等。

相比起新兴品牌，不少老字号自身都带有明显的地域文化特色，若是在上面大做文章，对新一代的消费群体有很大的吸引作用。

 04  借力国潮东风，撩起Z世代精神共鸣 

国潮的传播理念从“中国青年潮流文化”延伸到中国传统美学、文化传承，再到用国货唤起年轻人的民族自豪感，现在，“国潮”二字更是从文化符号摇身一变，成了品牌营销领域的一块金字招牌，各大品牌和平台纷纷“借势”。

当下，年轻消费者们不再视国潮国风为老派、过时的标签，而是一种新个性、自信的表达。老品牌做国潮，便是借助这股东风，通过挖掘品牌传统文化与历史，融入新技术与新潮流，以全新的姿态走进大众的视野。