对餐饮人来说，营销是门绕不开的课题。

即使是那些声称从来不做广告，隐隐于市的苍蝇馆子，也能凭借着“地方破，但味道好”的口碑，一传十，十传百，但这样的印象反差本来就是一种无形的营销手段。

事实上，没有任何一个餐饮人不想做好营销。毕竟，谁家不想自己的门店日日排队，场场爆满，成为名副其实的“人气王”呢？

消费转型升级下，营销玩法是刚需

都说“酒香不怕巷子深”，自然，产品是实现这一切的基础，但懂得玩营销的门店，就算是“不那么香的酒”，也能让它成为顾客愿意花上几个小时排队的“香酒”。

大众消费转型升级下的今天，人们不再仅仅满足于“吃饱”，更要“吃好”，而这个“好”也涵盖了好玩有趣、有颜值、服务体验佳……方方面面的要素。

所以，海底捞为你唱生日歌，送你生日蛋糕；奈雪推出限量的桶装奶茶；小龙坎携手冷酸灵推出“火锅牙膏”……

不论是海底捞的服务，奈雪的新产品，还是小龙坎的联名活动，实际上都涵盖了餐饮产品营销、活动营销、品牌营销这三大板块。

其中，产品和品牌的营销都是需要长期的累积，持续输出才能见到成效。而活动营销是最能使其在短期内爆发，积攒门店人气的“捷径”手段。

“我也想做一些活动来吸引新顾客呀，可要么就是费钱，要么就是想不出来点子！”

借势营销是首选，节日营销是重中之重

先说思维，在没有好的创意出现之前，切忌盲目跟风网红店，依葫芦画瓢最后的结果很有可能是东施效颦。那么，对于营销经验不足的老板来说，借势营销是首选，而节日营销则是里面的重中之重。

要说一年中，属于餐饮人要留心的节日还真不少，从新年到情人节，从劳动节到端午中秋，再到国庆节，但凡是消费者可以放假出门的节日，都是餐饮人不可错过的营销好时机。

这里列举一些案例供大家参考：

1. 情人节，来西贝过，亲嘴就打折

每到情人节的时候，西贝就会推出“亲嘴节”，活动的主题就是亲嘴打折，不同的亲法对应着不同的折扣：错位吻66折、法式吻77折、拥抱吻88折、脸颊吻99折，赚足了大家的眼球。

这个情人节的活动一做就是好几年，细品之下，西贝的这波营销不仅仅是为了蹭情人节的热度，更是为了塑造它的品牌。

在亲嘴节的设计和执行上，西贝抓住了两个关键点：重复和聚焦。重复，每一年都是亲嘴打折；聚焦，只做亲嘴打折。

华与华董事长华杉表示，西贝这样做是为了形成“生物钟营销”，到时间顾客就会有行动反射，知道情人节可以去西贝过，久而久之还能形成新的品牌资产。

2. 亲爱的麻辣烫，小票做成“告白墙”

此前，亲爱的麻辣烫在520的时候做了一场活动，将小票空白处做成告白墙。

5月20号的前一周，亲爱的麻辣烫在官方公众号上发布征集“爱的宣言”，从上千条顾客的投稿中选出两条留言，最后分别在5月20号、5月21号两天的小票上推送告白。

据说，这条告白最后还真的促成了一对恋人。

节日营销的关键点其实在于考虑品牌自身的调性和活动营销的契合度，如果只是推出一些应景产品，价格上给个优惠，就会白白浪费掉这样大好宣传造势的机会。

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