不论是“二次创业”，到2023年实现三个“100亿”；挖角今麦郎；还是再次牵手单身粮。上市折戟后的白象，一直都在谋求“变身”，只是每一步都走得“战战兢兢”。

01 屡败屡战的白象

如今，想红、想高端，似乎已是白象的主旋律。

网红品牌“单身粮”于8月底完成了数千万元的B轮融资，重点是，由白象食品集团（以下简称：白象）独家战略投资。公开信息显示，本轮融资后，两家企业将成立合资公司，共同研发方便速食类新产品，白象也将开放供应链、渠道等资源给单身粮。

白象和单身粮的红线是牵定了，但二者的缘分却要从去年说起。

去年，白象和单身粮还只是一起做了点小事儿——推出了撩面、盘面和摇滚巨猩酸辣粉。夸张的包装设计，让这款产品具有浓浓的互联网网红基因，白象对其的期待是、成为下一个10亿大单品。撩面的线上价格不低，6盒约119元，每盒单价近20元，妥妥地进入了高端方便面行列。

白象太想改变了，想要告别曾经的农村市场，拥抱Z时代（1995-2009年间出生的人），然而……

“白象的升级，就等于是换了衣服的农民。”曾给白象做过咨询的郑州轻院营销研究与训练中心、首席市场专家宋福涛对快消君评价道，白象升级的一开始，就错了。

靠方便面起家的白象，早前在农村市场奠定了不可动摇的江湖地位；并凭借骨汤概念，在农村主流方便面还是0.8元时，将价位拉升到了一元，吃到了一波农村消费升级的红利。一组数据显示，2007年末，“白象”固定资产就已达16亿元，实现综合销售收入40亿元。

土老板做久了，白象也想跨越阶级，晋升高端。

2010年，公司因谋求IPO，把总部搬到了北京。此后又推出白象大骨面的升级版，把价格从1元涨到了2.5元；伴随着IPO的各种操作下来，IPO没能如愿，总部又搬回了郑州。

糟糕的是，两次搬迁导致了大量人才流失；大骨面升级涨价也随之失败，大好的一部分农村市场在此期间也成了今麦郎的囊中之物，一定程度上，算“拱手相让”。

和前述三款网红食品一样，白象这几年做了很多有“噱头”的尝试。比如，推出了定价35.8元的超高端新品“骨汤煮面”；以豆浆作为创新基础，推出了“豆浆面”、邀请岳云鹏开启强势代言……

目前来看，“骨汤煮面”和豆浆面都已不见踪影，线上可以找到的摇滚巨猩酸辣粉，11元一盒，但销量并不理想，白象官方旗舰店的月销量只有17件。和白象期待的10亿元大单品，差得不是一点点。

可白象似乎不以为然。“和单身粮的合作，是我们很小的业务，应该还不到1亿元。我们每年40-50亿的业务，这是很小的板块。”白象方面的工作人员告诉快消君。

白象的“华丽变身”没能实现，扔给世人的、还是一个想要穿新装的老传统。

宋福涛说：“洗脚上前的农民，最忌讳的就是别人说他是农民，他一定会有一个新的名字。升级最忌讳的就是用原有的品牌和产品。”白象是属于农村市场的，这个DNA抹不掉。

所以，当白象红红火火地宣布走进网红市场，想要靠近95后、00后时，却又“裹着脚布”选择了和Z时代定位大相径庭的“岳云鹏”做代言人，一方面想要稳住原有的农村和下沉市场，一方面又想要讨好年轻人的市场。

这一点，今麦郎就比较“明白”了。

今麦郎的前身是华龙。早年，华龙和白象一样，都是盘踞农村市场的低端产品。后来，华龙也想转型，便换了稍有些洋气的名字——今麦郎。

不过，今麦郎在硬闯康师傅主导的中高端市场失败后，又杀了个回马枪，抢占了白象的农村市场。此后，今麦郎几次多元化试探和升级变身，都果断和旧有的自己做了切割。比如，打入日韩市场的非油炸速食面——老范家面馆面，以全新的品牌来运营，和“今麦郎”的品牌形象完全告别了。

02 多元化失败基因

“白象的多元化基本上都是失败的”，宋福涛说。

2010年前后，白象试图进入主食行业，当初的豪言壮语是：计划在3年内通过连锁的方式，开满5000家福喜面食工坊，遍布全国15个省份。然而，公开报道显示，三年后，在郑州大街上这样的店也不过十几家。

2014年IPO失败后，白象的路子就变得有些野了。2018年7月，白象提出二次创业，到2023年，白象计划实现三个“100亿”，即方便面、挂面等传统业务达到100亿元、新赛道业务100亿元、F2P业务100亿元。

其中，新赛道指的是以“白象+”为策略的白象新事业群，包括以大数据、云计算、人工智能为基因的新业态、新模式、新产业。“F2P”是围绕未来城市生活构建的白象平台型食品新业态，包括食品企业的孵化平台、创业平台、生意平台等。

这个口号很响，也像极了白象当年进军主食行业时的口吻。这期间，白象还做了果味水、冰红茶、功能性饮料，但并不为市场所熟知。今年又进军了速冻行业。

“白象进军速冻也是后知后觉，速冻行业已经有了非常大的壁垒，连思念和三全都想进军餐饮业了，留给后来者的空间已经非常小了。而且，细分赛道也被做了。”一位速冻行业人士告诉快消君。

接近白象公司的业内人士认为，白象多元化失败最重要的原因就是不专业和不自由。

宋福涛体会很深，做方便面的白象初入主食赛道时，还都是方便面的思维。

白象集团的前身是粮食厅粮油食品公司，后来虽经过艰难的改制，但旧体制和管理的顽疾依然残留，这让白象的管理者在多元化道路上很难施展。这一点，从白象多年的人才流失上可窥一斑。

03 1+1一定大于2？

白象牵手的单身粮，最早以印有“狗”形象的薯片为大众所熟知，后围绕2亿多“单身人群”，研发了休闲零食、速食、饮料等一系列产品。

大部分网红产品都有一个特征，就是会营销。单身粮也不例外，严格意义上来说，单身粮背后，不是一家食品公司，而是营销公司，由上海全赋品牌管理有限公司运营。它没有自己的工厂，所有单身粮食品的生产都采用合作方式。

“作为一个初创品牌，自建工厂、打造独立品牌的风险比较大，不如，我们就做自己擅长的事情，输出单身文化、IP、内容运营等方面做好。”单身粮联合创始人曾瑞露曾经公开表示不生产零食，只将内容作为载体。

东极定位专家邹文祥认为，单身粮代工模式只是生产方式，本质上和消费者购买是两条平行线。但是，代工模式需要注意品控、保证食品安全和食品质量问题，因为，后疫情时代消费者对食安的要求会更高。这很容易让人联想到网红食品三只松鼠，今年二季度，三只松鼠几乎未有盈利，也多次爆出食安问题，也被指出代工模式显现隐患。

而“网红”的另一个特质，就是的火烧得快，灭得也快。单身粮依赖的“单身狗”文化，而这种文化是否会随着主流价值观变迁而流失，也未可知。

邹文祥认为，正因为语言文化会时移世易，所以，快速崛起的网红品牌，需要找到一个进入消费者心智的点，网红和IP更多时候是一种战术，而非长期战略。

可不论战术还是战略，总要体现一个特质就是“能打”，毕竟，市场得抢出来。更何况，大行情不是很好。 

数据显示，近几年方便面市场一直呈现颓势。根据前瞻产业研究院统计，2019年，方便面产量再次出现两位数的降幅，降至 573.3 万吨，同比下降 18%。虽然，2020年的疫情，让方便面行业整体出现“逆风翻盘”，但所有的方便面企业都在抢占这一拨机遇。

对单身粮来说，需要行业老牌企业的供应链、产品研发、渠道积累的推动；而就白象来说，IP 及网红爆款打造的方式无疑是打造新品最快的方法之一。白象想要抓住网红的“捷径”，但从月销量只有17件的摇滚巨猩酸辣粉来看，这也可能只是又一次“噱头”。

不论“结果”几何，白象求变的心总是没错的，还年轻，怕什么。

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