把日料价格打下来，靠的是规模和效率

先说寿司郎本身。这家1984年创立于大阪的回转寿司品牌，自2011年起连续十年蝉联日本回转寿司销售额第一。2021年进入中国内地，首店落户广州，此后陆续进入深圳、成都、重庆、北京、苏州等城市。如今，中国内地门店已超过70家，母公司FOOD & LIFE Companies的市值在今年8月甚至一度突破万亿日元。

它在中国的火爆，很大程度上源于一个简单直接的卖点：高性价比。

10元是寿司郎的基本价位，28元就能吃到特选蓝鳍金枪鱼大腩，人均消费普遍不超过100元。8元的鹅肝寿司、三文鱼寿司成为社交媒体上的“省钱攻略”标配，网友称它是“寿司界的萨莉亚"。再加上消费满60元即可玩一次中奖小游戏，让整个就餐过程极富体验感。

不同于很多传统回转寿司店“传送带不停转，寿司随便拿” 的模式，在寿司郎点餐全靠屏幕，下单后寿司搭乘高速轨道精准停在你面前，屏幕会亮起提示灯，高效又稳当。

这套系统不仅提高了出餐速度，还减少了不必要的损耗与人工投入，压缩了运营成本。而800多家亚洲直营门店带来的采购议价能力，让它能用更低的价格拿到同等品质的食材，从而反哺终端定价，最终在“好吃”与“便宜”之间找到一个极具竞争力的平衡点。

背后的核心逻辑是：用规模摊薄成本，用效率提升坪效，用性价比撬动大众市场。这套打法是不是有些眼熟？奥乐齐在上海的成功，走的是类似的路径——好品质，够低价。它们都指向同一个趋势，消费者尤其是中产阶层，正在重新审视自己的消费方式，对品质的追求仍在，但对价格更敏感，对“花得值不值”更在意了。

而要让这套模式真正跑起来，寿司郎需要的是稳定的、大规模的客流，不是小众的、精准的、调性契合的客群，而是“人多”本身。这也就解释了它为什么选择中山公园龙之梦和环球港，两个掌握着城市超大规模日常客流的超级商场。

中山公园龙之梦与环球港，“闷声赚大钱”

中山公园龙之梦，2005年开业，今年正好20岁。

它坐落在地铁2、3、4号线交汇的中山公园站上方，22万平方米的商业体量，聚集了近600个品牌。从数据上看，2025年一季度日均超20万客流，10月就已突破100亿销售额。在行业媒体的叙事里，龙之梦已经很少被提及了，但并不妨碍它稳稳赚钱，并拥有着令对手羡慕的人气。

走进这里，是标准的盒子商业格局：红中庭、蓝中庭、黄中庭，地上9层、地下2层的垂直动线，品牌密密麻麻排列着，似乎要把每一寸空间都填满。这里的主力人群，通勤的白领、周边居民、学生，他们的需求是快速吃饭、顺路逛店、买到常用品牌，而中山公园龙之梦恰好提供了这样一个日常的、高效率的消费场景。

2022年，中山公园龙之梦启动焕新计划，更名为“龙之梦城市生活中心"。过去几年引入的动作可见其方向：费大厨、好利来、老滇山寨、西西弗书店等品牌的上海或长宁首店；宝可梦全国首家线下门店；超5000平方米的新能源汽车街区，集结20多个品牌；城市集市概念空间等。它不是要变更潮，而是要变得更“全”，把家庭、日常、生活服务的需求尽量覆盖得更完整。

换句话说，中山公园龙之梦的核心竞争力不是“调性”，而是“便利”和“流量”。三线交汇的地铁枢纽、周边密集的居民区和办公楼、一站式的业态覆盖，让它成为长宁区乃至上海西部居民的天然选择。

再看环球港。2013年开业，总建筑面积48万平方米，其中商业面积约32万平方米，这个面积在上海也是巨无霸的存在。赚钱能力亦不逊色，2024年销售额突破200亿元，是上海“非奢侈品定位”商场里的第一名。

但环球港的起点并不被看好。它所在的位置，原本是地铁3、4号线与内环之间的一块狭长“边角料”，内部多为旧厂房与棚户区，开发商月星集团看中的是这块地的长远价值——普陀、长宁、静安三区交界，交通四通八达，周边居民区密集，但却没有一个规模匹配的大型购物中心。

在上海市区，环球港以一种“反潮流”的姿态出现：欧式古典风格的建筑设计，金碧辉煌的中庭空间，罗马柱和古典雕塑随处可见。这种“富丽堂皇甚至有点土味"的审美，也许不是当代年轻人喜欢的主流，但胜在特色鲜明、辨识度高。

重要的是，环球港从一开始就知道自己的位置在哪：它要服务的不是“审美先锋”，而是极广义的大众客群。

它的品牌组合是“全覆盖”的：从GUCCI、DIOR到小杨生煎，从Ole精品超市到杨国福麻辣烫，从亲子乐园到屋顶马场。B1、B2层尤其接地气，价格友好，餐饮品牌丰富。它不设消费门槛，兼顾全年龄段，适合周边居民吃饭遛弯，也适合一家人周末消磨一整天。

不难看出，中山公园龙之梦和环球港，一个20岁，一个12岁，看似背景不同，却在长期经营中形成了相似的特质：都有着稳定的人口流量池、覆盖面广的大众业态组合；都不靠话题和叙事维持关注，而靠日常需求撑起了庞大体量；都是那种看似“老派”，却一直有人去的地方。

所以，尽管它们不是商业叙事的常客，却牢牢扎根于人们的日常生活中，持续输出着商业价值。

值得一提的是，RQ之前的《美罗城：上海商场“人气王”》一文评论区最高赞写道：“我心目中的上海商场四大天王：美罗城、中山公园龙之梦、环球港、大悦城。”

今天借着寿司郎的选址再看这句评价，多少带着一种巧合式的准确。

大众餐饮和大众商场的双向奔赴

理解了中山公园龙之梦和环球港的特质，也就能理解寿司郎的选址逻辑。

对寿司郎而言，它需要的是稳定的大客流，用来支撑高翻台率，性价比定位匹配的是以家庭和大众消费者为主的客群，平稳扩张阶段还需要成熟商场的运营体系来减少试错成本。

更不用说“大店+大等位区”，在精致商场往往是奢侈配置，尤其是寿司郎的传送带模式，更要求开阔、规整且有持续客流的空间条件，而这些在中山公园龙之梦和环球港都是常规标配。

反过来，对中山公园龙之梦和环球港来说，寿司郎这样的“排队王”品牌也是它们需要的，能够带来话题度和新鲜感，吸引年轻客群，同时也能证明老牌商场依然具备强劲的招商能力和市场吸引力。

这是一场典型的双向奔赴。

放大全国范围来看，寿司郎的选址策略也有着一致性。在广州，寿司郎布局最多的是天河城、正佳广场、万菱汇这类大体量、高客流的商业体；在北京，首店选在西单大悦城，后续进入太阳宫凯德、合生汇等大众向购物中心；在成都、重庆、武汉，同样是万象城、大悦城、摩尔城这类“流量型”商业体。

它几乎不进入小体量的非标商业、街区型项目或社区商业，选址标准很清晰：大客流、大体量、大众定位。

目前，除了已开业的中山公园和环球港外，寿司郎在上海仍在持续扩张，瑞虹月亮湾、南翔印象城、陆家嘴中心、虹桥新天地龙之梦等项目相继围挡。

在今天的上海商业叙事里，类似“新地标”“非标空间”“城市更新”的讨论更容易站到舞台中央。

相比之下，中山公园龙之梦和环球港这样的老牌大体量商场，也许不够“潮”，也不自带风格光环，却是城市里最稳定、最被反复依赖的消费力量，同样值得被更多的看到与书写。

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