新中式馒头风潮席卷社交平台,但高价、口感变化等问题导致第一批新中式馒头店开始倒闭,创业者们面临挑战。
“新中式馒头”越听越像一个伪命题。
2023年上半年,伴随着社交平台掀起一股用无糖无油、相对健康平价的馒头,代替贝果、面包等传统减肥单品的风潮,“馒头+各种馅料”制作而成的“养眼又养生”的“新中式馒头”或者“国潮馒头”,就成为了女孩们口中的“贝果平替”、健康首选。

倒闭的国潮馒头店
图片来源:阿昭提供
“趁势头开店,从当地网红打卡点到关门,就用了半年时间。”沈月无奈地表示,作为新中式馒头店的创业者,售价3元起的花式馒头在传统社区里“很难有自然流量,复购率不高”,最后击垮她的是炎热夏季带来的馒头购买淡季,“馒头一放就坏,开门也没订单。”
一家馒头店的倒闭

开业第26天微薄的营业额
图片来源:熹微提供
最终,阿昭决定,“先把店转出去,弄一个小工作室,做日常家庭可以吃的花式馒头,这样客源会更多些。”
为什么是新中式馒头?

好看又好吃的高价新中式馒头
(左囤囤馒头店、右馒头超人)
图片来源:燃次元截图
“正碰到原本的门面房租约到期,我索性搬到一个更偏僻的铺面,以后准备经营好线上就好了。”熹微表示。
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