追风口的趣店和罗敏,掉进了预制菜的理想和陷阱

罗敏当时许下的豪言壮语,言犹在耳——每年要开多少家店,也都有清晰的数据和目标。但两个月后,烧了一个亿,却凉凉了,还是让人不胜唏嘘。

深潜atomer深潜atom2022年9月16日

在顶着不尴不尬的“上市公司CEO”的头衔,吆喝了不到两个月的预制菜之后,罗敏就偃旗息鼓了。为了这场“相遇”,罗敏先是在抖音做了各种预热,然后邀请了众多媒体齐聚厦门,举行了预制菜的发布会,在当天的直播中,还邀请了傅首尔和贾乃亮来助阵。

罗敏当时许下的豪言壮语,言犹在耳——每年要开多少家店,也都有清晰的数据和目标。但两个月后,烧了一个亿,却凉凉了,还是让人不胜唏嘘。

追风口的人,最后无风口可追

无独有偶,另一个在预制菜赛道仓皇出逃的男人,是陆正耀。陆正耀虽然没有像年轻人罗敏一样召开盛大的发布会,但是他一直是预制菜最主要的鼓吹者和标杆人物。但最近,他又准备重新征战咖啡领域了。也被曝出,预制菜项目“舌尖英雄”,各种一地鸡毛。

罗敏想做预制菜和直播带货,大概率是因为受到了东方甄选和陆正耀的鼓舞。新东方在主业受挫之后,花了很久的时间突围,最终凭借年轻老师们的活力和真诚,一鸣惊人。在直播间下本,被很多人证明,是很划算的,而且商业模式也很成熟,甚至升级出了各种投资的模型。

对于一直在寻找新的业务方向的趣店和罗敏而言,这当然有巨大的启发意义。如果比照出道更早的罗永浩和交个朋友直播间,无论是东方甄选和罗敏,切入的时机似乎都有点后知后觉了。但是既然东方甄选能迅速崛起,那就说明在抖音的生态里,不存在过度的“先来后到”,机会一直是流动的。

而陆正耀所经历的滑铁卢,一点不比罗敏小。在选择一个和自己承受过类似的失败的同类时,像陆正耀这种不断起新项目的前辈,榜样的意义和力量就特别明显。而且,从年初到现在,预制菜确实被屡屡谈及,也一度被认为是陆正耀打翻身仗的利器。

这两者加起来,罗敏入局预制菜,似乎合情合理,要做成,可能性也极大。哪怕先用预制菜打开局面,再逐渐增加新的SKU,丰富品类,也有腾挪的时间和空间,但至少可以借力预制菜这个新概念。

但罗敏忽略了最主要的一点,那就是人品。无论是罗永浩,还是俞敏洪,不管企业经历了什么波折,都没有做过什么败人品的事,顶多是有争议,但无论是个人还是企业,回应、解决的方式和结果,都是相对体面的。至于陆正耀,被质疑财务造假,也更多的是公司和职务行为,对消费者没有直接的伤害。

罗敏则完全不一样,校(高)园(利)贷(贷)是罗敏绕不过也洗不白的标签。对用户的伤害,是直截了当的。按理说,招手不打笑脸人,估计罗敏也是这么想的,所以兴冲冲跑进了东方甄选的直播间去刷礼物,但董宇辉二话不说就把他拉黑了。事后,罗敏有没有反击,不得而知。但董宇辉的回应,却四两拨千斤,他说,之所以这样做,是因为他们有个实习生说了大学时代在趣店那里吃过的亏。瞬间引来很多的共鸣。

预制菜的理想和陷阱

当罗敏兴致勃勃地走进预制菜的赛道,他以为这是一条康庄大道,充满了希望。但现实可能比他想象的还要“卷”。

很多人在薅完羊毛后,并不会有太大的动力去复购。所以,热闹只是当天的热闹,只是直播间送福利的热闹。而且,越热闹,反噬的作用就越强烈。原本很多人不知道罗敏是谁,但是随着影响力的增大,想了解的兴趣和意愿反而更强了。

从产品属性上来说,以爆款的酸菜鱼为例,它本身并不是成品,而是半成品,把各种原料做了分解,甚至需要冷链运输。购买回来以后,需要加热、加工。还不如外卖方便。尤其是等没有羊毛可薅,价格回升后,用户会更加倾向于直接点外卖。

而且,随着预制菜这个概念的普及,另一个被普及的知识点是,其实餐厅使用预制菜的程度已经非常高了。罗敏的打法,就相当于,绕开to B 的生意,直接来做to C的生意了。

购买过趣店预制菜的朋友告诉深潜atom,薅羊毛的欣喜过后,他其实很在意趣店预制菜的产品标准。罗敏曾在直播间表达过,为了把更多的实惠给到消费者,他们选择的加工企业并不大。但这其实是一个悖论,因为越是大的食品加工企业,才越有可能把生产成本压缩下来。

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△趣店预制菜

预制菜,要么方便,要么能兼顾品质。但正如我们在前面所说的,外卖才是预制菜最大的竞争对手。外卖所培养的用户消费习惯,和本身所具有的性价比,本不是预制菜能轻易撼动的。

也许,对罗敏伤害最大的,还是陆正耀又换道了,开始做回咖啡的老本行了。做了两个月的直播,自己出马吆喝,又累又不讨喜。榜样也换方向了,真可谓是“当初说好到白头,你却半路偷偷焗了油”。

商业是一种安静的力量,它不会因为热词就失去理性和膨胀。而是基于实际的用户需求,萌发和生长。栏干拍遍,罗敏依旧没有走出新的路。这一次的豪言壮语,只持续了两个月。

 

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