小小的辣条撑起大大的商业帝国

辣条以其低廉的价格，在青少年尤其是中小学生中流行。一个明显的改变，就是那些以前只在学校附近的小超市里卖给小学生的“垃圾食品”，现在却在各大商场里随处可见。显然，在年轻消费者的争夺战中，辣条巨头们已经开始了新一轮的竞争。

1998年，平江地区一群专业制作酱汁的小型公司受到了严重的冲击。为了生存，一些人想要用廉价的面粉来代替黄豆，结果无意中制造出了辣条。

2001年，刘卫平和刘福平看中了河南便利的交通和面粉产地的价格优势，就把辣条业务搬到了漯河。与此同时，从部队转业回来的张玉东，在平江开了一家玉峰食品公司，之后推出了一款名为“麻辣王子”的辣条，这也在“南玉峰”和“北卫龙”的新一轮销售模式中，打下了良好的基础。在校园外的小卖店中，辣条渐渐占据了市场，刘氏兄弟的辣条帝国也渐渐成型。

卫龙，作为辣条领域的领头羊，甚至已经开启了上市计划。“辣条一哥”卫龙在去年五月份率先向港交所递交招股书，引起了广泛的关注。在递交招股说明书之前，卫龙获得了35.6亿元的 IPO融资。这一轮融资之后，业内曾有传言称，卫龙的市值已达到700亿元。而三只松鼠，良品铺子，洽洽，三大上市食品公司，加起来也就600多个亿。根据卫龙公司的招股说明书，卫龙公司在2020年实现了41亿元的收入和8.19亿的净利润，实现了19.9%的净利润率。其销售规模与洽洽食品不相上下，令许多人大吃一惊。

或许是因为辣条的利润太高，越来越多的厂商进入赛道展开角逐。根据天眼查的数据，目前国内涉及辣条行业的企业已超过2700家。根据智研咨询行业研究公司《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》，2019年中国辣条市场规模为651亿，年均复合增长率为8.59%。预测中国辣条产业在2026年的市场规模将达949亿元。

另外，行业内的竞争也是不可小觑的。这些年，在卫龙吃老本的同时，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子等零食公司，都在积极地开发自己的辣条产品。三只松鼠在2017年推出“约辣”系列，7个月内售出480万份；良品店铺于2018年发布了一款以创新、趣味为主题的辣条系列；2019年，盐津铺子以粗粮原料为主，主打健康理念，推出“小新王子”系列产品，至2020年，盐津铺子的辣条销售收入达到5043.79万元。

现在的小辣条背后的大产业，已经延伸至原材料端的辣椒、油菜等农副食品，中端的包装、印刷工业及销售端的物流、电商行业发展，一个小小的辣条，就能带动整个产业链的发展。

辣条可以火辣多久？

辣条是一种以面粉或其他谷物、豆类为主料，与油、水、盐、糖等混合后，加入一定的食物添加剂，经一系列加工而成的零食。一提到辣条，人们就会立马联想到“垃圾食品”。

长期以来，很多消费者都认为辣条有害健康。事实上，辣条的生产必须严格按照国家标准来执行，而国标的颁布，更是让整个辣条产业都走上了正轨。比如辣条中含有的食品添加剂，其种类、名称、适用范围、最大用量等都有严格的要求，在此范围之内，辣条并不会对身体造成危害。

早在2019年央视“3·15”晚会上，就曝光了湖南省平江县和开封市多个品牌的辣条工厂，污水横流，水池墙壁上到处都是黑斑，这次曝光也让辣条行业迎来“史上最严”的整顿，“5毛零食”的价格节节攀升，甚至上涨到十几元钱一袋。

2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从六个方面提出了加强调味面制品质量安全监管的要求：统一“辣条”类食品的分类，加强对原辅料和生产工艺的控制，提倡降盐、降油、降糖。辣条生产进入了标准化时代。

即便如此，作为一种流行食品，人们最担心的还是辣条的“卫生问题”，以前的辣条厂商大多都是家庭经营，对食品安全的要求并不高，这也是为什么很多媒体都会报道辣条生产卫生问题的原因。

卫龙很明显是抓住了顾客的痛处，解决了这个问题，这一举动也使卫龙大受消费者欢迎。最近几年，卫龙一直在做网红产品，也在努力的改变着自己的形象，改变着人们对辣条不健康的印象。为了解决这一问题，卫龙创始人刘卫平建立了卫龙公司的质量管理体系、质量管理体系，还聘请了一支专业的质量管理队伍。

不仅如此，卫龙还抓住了时代的红利，通过吸引眼球的营销手段，成功的提升了自己的品牌知名度。然而，曾经在零食界掀起了一波又一波的营销事件的“营销大师”卫龙，也翻过车。前不久，由于卫龙多款产品的外包装上都印有“约吗”、“贼大”、“强硬”等广告语，这让很多人都觉得这是一种低俗打擦边球的行为。虽然过后卫龙对此次营销做出了道歉，但产品终究是品牌的立根之本。

《消费者报道》在2021年七月对全国和各省的市场监管机构（包括原食品和药物管理局）进行了一次全面的调查。结果显示，在全国各地的市场监督抽查中，共有401批次调味品不合格，主要是微生物超标、油脂酸败、防腐剂、甜味剂、色素等超标。在品牌上，卫龙，贤哥，周小玲等熟知的辣条品牌都在榜单中。结合此次涨价热潮，更多消费者希望辣条在涨价的同时，品质也能有所提升。

随着消费升级和对健康生活的追求，消费者对辣条在品质、口感、包装、品牌、服务等方面都提出了要求。辣条厂商在提高食品价格的同时，也要注重食品自身的安全、健康和美味。若以降低成本来维持物价的稳定，对消费者也是不利的。

作为零食品中的一个细分品类，辣条的市场还在不断的扩张，而且随着消费者对零食的需求的增加，辣条的市场还会继续扩大。而这一次的提价，更是成为了整个辣条行业的一个开始，在国内的辣条企业中，越来越多的龙头企业在产品质量和企业标准的约束下，不断提升辣条产品品质，也为成千上万的辣条生产企业树立标杆，带动整个产业规范化发展。

 

---

 

CBNData行业社群会员免费招募啦！
人脉拓展  资源对接 情报分享 影响力打造 多重福利  ……
扫码添加客服，加入精英社群