根据腾讯大湘网去年对90后创始人吴畏的采访，果呀呀2013年在长沙成立，专注果茶领域产品，在2019年成功销售约500万杯，最受欢迎的产品是芒果雪乐。2020年国庆期间，仅国金街店单日最高销售1700多杯。果呀呀的特点是，坚持使用鲜切水果，连芋泥都是在备货间现场蒸熟以后销售。

吴畏为了学习开店，还对长沙本地的湖南红网透露：2013年在初建果呀呀品牌后，她在2014年还入职星巴克“潜伏”了一年，“目的就是想更好的理解尊重文化。”

在长沙，果呀呀已经采取了跟随茶颜悦色开店的策略。在小红书上可以发现，很多粉丝都是在打卡茶颜悦色的过程中顺便打卡了果呀呀。由于采取了“鲜切”定位，果呀呀的定价相对茶颜悦色15-20元的价格区间而言，定价更高，保持在了20-30元的价格区间，形成了差异化。

根据果呀呀的官方公众号，目前果呀呀已经在湖南长沙、湘潭、衡阳和岳阳开店，一共50家。其中以长沙最为密集，一共有44家门店。

茶颜悦色在走红的这几年来，一直被提问的问题就是，什么时候走出长沙？创始人吕良对此的回答一直是，贸然扩张，反而会对品牌形成伤害，还不如好好打磨自己的商业模式与产品。但现在看来，茶颜悦色要打磨的商业模式，可能不只是单个品牌，而是一套“组合拳”。

资金充足、站稳脚跟的新茶饮品牌，现在正在积极通过资本手段，来寻求更丰富的商业模式。就在7月中旬，喜茶领投了精品咖啡品牌Seesaw的A+轮过亿元融资。这也是喜茶首次公开出手。

Seesaw已经在咖啡爱好者中成功建立了自己的品牌，并且搭建了成熟的上游供应链，而喜茶在咖啡这一品类一直建树不深，和Seesaw能形成较好的互补。其次，Seesaw的主流消费人群与喜茶的主流消费人群相对一致，都是一二线城市爱好新事物的年轻人，能更好地巩固基本盘。

在激烈的新饮品市场竞争中，人们已经开始怀疑无限扩张带来的增量是否真的无限。毕竟，零售的边际效应和互联网产品并不一样，不同定位的品牌，始终会有看到自己天花板的一天。现在看来，最先闻到风向的参与者，已经开始更加丰富的尝试。

新茶饮的新时代开始了。

来源：20社(ID：quancaijing_20she)

作者：罗立璇

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