去年4月份，老乡鸡发布了一段视频，创始人束从轩一本正经地说了一句话：来老乡鸡吃饭，不洗手不给吃饭。

这句宣传语，与当时大环境背景的融合度极高。既把公众利益置于自身经营利益之上，升级餐饮行业卫生标准，也得到了消费者的认同，彰显品牌的社会责任感。

这一动作，也引发了餐饮同行的跟进。内参君来到位于北京望京凯德MALL商场的西贝莜面村，看到其在餐厅入门的显著位置安装的洗手台。

进门洗手台可以真实地提升用餐体验吗？内参君通过观察发现了一些问题。

蹲守门店观察：洗手台成潜在拥堵点，卫生很难搞

前不久内参君路过南京新街口一家老乡鸡时，注意到了进门处的洗手台，此时还未到中午用餐高峰，店里人不多，秩序井然，环境清洁。

逛了一圈再次路过，恰好是附近白领蜂拥进来吃午饭的时间，柜台前排起了队，靠近门口的地方有些拥挤，有些想洗手的顾客从队伍中跑出来洗一下，赶紧甩甩手回到队伍里去，洗手台附近逐渐变得湿滑。

与老乡鸡不同，西贝属于大店、正餐，大部分门店外面有专门等候区，用餐秩序不会受到影响。虽然洗手台的位置比较明显，但内参君发现并没有服务员刻意引导，所以并不是每一个顾客都会进门先洗手，相比之下，西贝莜面村的洗手台使用率和老乡鸡要下降不少。

尽管用的人不是太多，洗手台附近的地面也常常有一滩水。

内参君通过大众点评发现，一些老乡鸡门店门口并没有洗手台，而是放置了可移动的免洗消毒凝胶，依旧展示着“老板说，不洗手不给吃饭”的标语。